一、对虾的主要营养
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

二、对虾的食疗功效
1、补肾壮阳，

2、通乳抗毒、

3、养血固精、

4、化瘀解毒、

5、益气滋阳、

6、通络止痛、

7、开胃化痰等功效

8、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用

三、对虾的功效与作用
1、补肾入肝
虾有壮阳补阳，补肾入肝的作用，对治疗男士阳痿、早泄有疗效。

2、开胃化痰
虾有开胃化痰的作用，用餐时先食几只虾能吊起胃口，能帮助羸瘦者增肥。

3、增强免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。

4、通乳汁
虾能起催乳作用。

5、缓解神经衰弱
虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

6、利于病后恢复
虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

7、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，更能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

8、消除“时差症”
虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
 
四、对虾的适用人群及禁忌
1. 适宜人群
肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

2. 慎食
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾

五、对虾的常用做法
（1）香酥虾排的做法

1.去除虾头和外壳，留虾尾。

2.用刀把虾背片开。去除虾线。用刀斩几下，拍平，撒上盐和胡椒粉，喷一点料酒。

3.在淀粉中扑一下粉。沾一层蛋液。

4.再放入面包糠中裹粉。用手压紧。

5.放入油锅中高温炸熟捞出沥油。

6.摆入盘中。挤上沙拉酱。

（2）对虾烧豆腐的做法

1. 准备食材：对虾洗净，从背部切开但不切断，去除虾线，豆腐切厚片，西兰花用水焯熟

2. 热锅放油，放入对虾

3. 两面煎至八分熟

4. 放入豆腐片

5. 煎一会

6. 放入青椒、胡萝卜和葱

7. 放入蚝油翻炒均匀即可

8. 西兰花围边，将烧好的菜倒入盘中即可

（3）芝士香草焗对虾的做法

1. 准备好对虾和芝士

2. 对虾洗净剪去须脚放至案板上用刀轻轻地剖开虾背

3. 用牙签剔去虾线

4. 再用刀背轻轻敲扁虾身

5. 放入碗中加少许食盐、料酒和黑胡椒粉腌制15分钟

6. 控干水份放入烤盘均匀撒上芝士

7. 送入预热好的烤箱中下层：200度上下火烤10分钟

8. 芝士溶化后取出撒上意大利香草

9. 继续送入烤箱烤2~3分钟即可

10. 取出趁热食用