一、龙虾的主要营养
龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

二、龙虾的食疗功效
1. 蛋白质高
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 降低牛磺酸
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

3.防止动脉硬化
龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

三、龙虾的功效与作用
1、调养身体
龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、保护心血管系统
龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、通乳
龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、消除时差症
龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
 
四、龙虾的适用人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用。龙虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用小龙虾。

2、忌食
宿疾者、正值上火之时不宜食龙虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃龙虾；患有皮肤疥癣者忌食。

五、龙虾的常用做法
（1）麻辣小龙虾的做法

1. 首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个。

2.大葱1支。

3. 选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净沥干水分。

4. 热锅凉油。

5. 先爆香一部分干辣椒。

6. 汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。

7. 黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。

8. 放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷；加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。

9. 放入盐调味。

10. 放入白砂糖。

11. 先用老抽上色，决定了味形的基调。

12. 继续炒出香味后加入生抽。

13. 加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质。

14. 加入清水约和小龙虾齐平。

15. 翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15到20分钟，收汁不必把汤烧干，把料汁收至半干；撒上葱花即可。

（2）蒜泥小龙虾的做法

1. 用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！

2. 锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。

3. 不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！

4. 大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。

5. 一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！我个人比较喜欢咸鲜中带点甜！

6. 汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！   

（3）龙虾粥的做法

1.加拿大龙虾一只超市采购已经是焯过水的半熟品了可直接入粥

2.龙虾切段虾头中的虾黄尽多保留可使粥鲜香又好看加少量盐和料酒待用

3.大米净水入砂锅需要用勺不断搅动以防粘底煮约30分钟

4.虾入锅继续搅动煮约15分钟砂锅煲仔温高虾香粥滑

5.成型配一碟凉菜夏季晚餐健康又可口