一、虾皮的营养价值
        虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。

二、虾皮的食用功效
1、补肾壮阳

2、理气开胃

三、虾皮的功效与作用
（1）含有丰富的蛋白质和矿物质
尤其是钙的含量极为丰富，有"钙库"之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

（2）含有丰富的镁元素
镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

（3）有镇定作用
常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

（4）增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

四、虾皮的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

（2）忌食
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

五、虾皮的常用吃法（做法）大全
1.香辣虾皮的做法

（1）将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉;

（2）将虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末;

（3）将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。

2.虾皮紫菜汤的做法

（1）先制作一碗清汤。

（2）大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。

（3）锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。)

（4）将腐竹用开水泡开，切成细丝

（5）紫菜、虾米洗净。

（6）腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

3.肉末虾皮粥的做法

（1）将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。

（2）将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。

（3）将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。